巧克力制作及原料配方

白巧克力以其丝滑口感和浓郁奶香成为甜品界的独特存在，但其原料构成与制作工艺却常被误解。本文从核心成分、工艺细节到选购建议，深度解析白巧克力的奥秘。一、白巧克力的核心原料：从可可脂到风味调和白巧克力的核心在于可可脂，这是其区别于其他巧克力的关键。1.可可脂：从可可豆中提取的天然脂肪，占比至少20%（美国...